Samstag, 30. Januar 2010

30.1.10 kartoffelpuffer


never trust a recipe that says: you can bake potato pancakes in the waffle iron! that's simply not true.
aber mit ein bisschen kreativität und vor allem geriebenen käse wird auch dieses fiasko zum festmahl.
und da mein schreibstil wirklich schlechter ist, als der der journalistInnen aus den regionalzeitungen (zitat anfang) "ein feuerwerk an lachern ist garantiert" (ha (würg) (zitat ende)) gebe ich es endgültig auf. kochen muss ich weiterhin, weil wer soll es denn sonst machen und brotgebacken wird auch irgendwann. und brotbacken ist ja bekanntlich wie heiraten, wenn es fertig ist, zerfällts. in diesem sinne. guten appetit, ihre hk.

Freitag, 29. Januar 2010

29.1.10 faschierte laibchen aus soja


wieder kein erfolg. keine laibchen, kein sättigungsgefühl. meine liebe frau hermine klein. erstens) um laibchen formen zu können, braucht man definitiv ein bindemittel. zweitens) satt wurde ich erst nachdem ich noch eine halbe packung bananeschokoeis mit banane gegessen habe drittens) langsam verstehe ich, warum es diese heftchen nicht mehr auf dem markt gibt. sie haben mich wirklich enttäuscht. so kurz vor abschluss des einmaleins der naturküche (ich höre die ganze zeit komische geräusche...) (also eigentlich nicht komisch sondern eher merkwürdig...) (frau klein sprechen sie zu mir aus dem jenseits?) (frau klein, leben sie eigentlich noch?) ich werde mich auch nicht mehr bemühen dieses fiasko von eintrag noch irgendwie aus dem schlamassel zu ziehen. es macht einen einfach fertig. da kauft man extra sojamehl, benutzt nur reformmagerine, holt das ei vom hiesiegen bauern (oder halt bäurin (oder eben halt henne)) steckt alle liebe hinein, die man noch übrig hat (das könnte es gewesen sein, frau klein ist kein besonders emotionaler mensch... also weniger liebe für die zukunft und mehr liebstöckl, vielleicht geht's dann) und erhält dann wieder nur einen haufen sojagatsch ohne sättigung. ich meine, es ist schon ein hobby, aber ich hätte gerne wieder mal was richtiges zu essen... ich denke ich werde wohl wieder auf das sankt martiner kochbuch zurückgreifen müssen. die gute alte hausmannskost. mit schmalz. guten appetit!

Donnerstag, 28. Januar 2010

27.1.10 szegediner-gulasch


was für julia child nein powell die gans war für mich dieses szegediner-gulasch. eine echte herausforderung. die krönung. der höhepunkt. ich weiß nur nicht, ob die herausforderung es zu kochen größer war als die es zu essen. ich bin keine sauerkrautfreundin. nein. das stimmt nicht. ich mag sauerkraut. ich esse es nur nicht gern. und gulasch. find ich cool. aber mögen, also essen ... naja. aber kochen??? also das bedurfte schon einer gewissen überwindung. es ist wiedermal eine ganze ladung übriggeblieben. aber wenn man es einfriert, hat man nicht so ein schlechtes gewissen, als wie wenn man es einfach im bioeimer entsorgt. und das eingefrorene kann man monatelang vergessen. und irgendwann sagt man dann, das schmeißt man besser weg. weil dann hat man seinem körper etwas gutes getan. wenn man nämlich etwas schlechtgewordenes wegschmeißt. man schmeißt auch brot und marmelade weg, wenn diese schimmlig geworden sind. aber es gibt immer noch leute, die tun halt das eck weg und essen dann weiter. im fernsehen haben's aber gesagt, dass man nie weiß mit welchen schimmelpilzen man es dabei zu tun hat und deshalb einfach wegschmeißen. beim szegedinergulasch ist es allerdings schon so, dass es gesünder wäre, es zu essen, als es einzufrieren. und ich hab's eh mit viel anstrengung geschafft meine portion und die meines mitbewohners aufzuessen - einfach nur um ihm zu beweisen, dass ich es kann. und dass das ganze gekoche nicht für den hugo ist. naja. diese hürde wäre nun überstanden. zwei rezepte sind noch übrig. bis dahin: guten appetit, ihre hk.

Mittwoch, 27. Januar 2010

27.1.10 champignon-vollkorntoast


ich betrüge hermine klein mit meiner doktorarbeit. hab keine zeit zu schreiben. hab nicht einmal zeit zu fotografieren... musste das foto stehlen. hab nicht mal zeit vollständige sätze zu schreiben. blöde facebook sprachgewohnheiten... aber, und das ist ja das wichtigste, hab zeit zum kochen und essen. diesmal: vollkorntoast mit champignon. endlich mal wieder etwas für die liebe. guten appetit, ihre hk.

Dienstag, 26. Januar 2010

26.1.10 karottentorte


wenn's draußen kalt ist, die männer außer haus sind und die kinder schlafen, dann werden bei uns zu hause nüsse geknackt. oder wie wir steirerInnen sagen würden: nussn auskiaflt. da sitzen dann mehrere generationen weiblicher familienmitglieder und bekannter beisammen. eine knackt, eine kiaflt. ein klaubt die geputzten nüsse in sackerl zum einfrieren. wir haben insgesamt drei nussbäume. große. das heißt: viele nüsse. ich kenne keine menschen, die nüsse in den mengen essen. deshalb verstand ich nicht wozu das gut sein soll. aber auch ich half natürlich mit. ich dachte, das ist halt ein brauch. die nüsse werden dann ein jahr im gefrierschank aufbehalten und dann, wenn die neue fur (das heißt ladung auf steirisch) kommt, einfach weggeschmissen. so ähnlich wie der christbaum. knut für nüsse. dann hab ich das rezept für die karottentorte gelesen. zweihundertfünfzig gramm geriebener nüsse. und dann habe ich in heft sieben geschmökert: kekse kuchen und torten - süßes aus vollkorn (geschmökert, (hab ich schon gesagt, tschuldigung (entschuldige dich nicht immer))). nüsse nüsse nüsse. man braucht nüsse zum mehlspeise machen. twilight (das heißt (das heißt damit meine ich): plötzlich dämmerte es mir. (ad hoc: hat jemand den film gesehen? oder vielleicht new moon... tschuldigung, das passt jetzt einfach nicht dazu (ungefähr so wenig wie nüsse knacken zu badeanzügen passt oder karottenbrei zu meinem neuen leiberl oder das foto zum blog (erinnert ein bisschen an kinderschänden. aber ohne balken sieht es süß aus so süß wie karottentorte - natürlich ohne zucker (aber ... nein nicht aber))))). absatz!
das tolle an der karottentorte: man muss es schaffen, den teig durchzuschneiden. also aus einem tortenboden, einen tortenboden und einen deckel zu machen. dann kommt schlag hinein. ich bin normalerweise keine schlagfreundin, bin ja li (laktoseintolerant). aber das wäre wurscht, weil es gibt ja auch lf (laktosefreien) schlag... also? gut. für weniger begabte oder risikofreudige gibt es die sicherere variante: die karottenschnitte. ich bin unbegabt und unsicher würde aber trotzdem die torte empfehlen. weil jeder kann schnitten machen. aber wenn man eine torte hinbekommt ist das schon ein gewisses hochgefühl. guten appetit, ihre hk.

Montag, 25. Januar 2010

25.1.10 topfencocktail


ein topfen ist, wenn einem/einer das baby um halb sechs uhr weint, obwohl es schon immer bis sieben durchgeschlafen hat.
ein topfen ist, wenn einem/einer ein grünes kuvert verloren geht, obwohl man es immer gehabt hat.
ein topfen ist, was man sonntags in der bunten tageszeitung an ratschlägen für seine beziehung bekommt.
manchmal sagt man auch "das ist so ein topfen" obwohl man es gar nicht so meint.
manche sagen auch quark. meine oma sagt manchmal: so ein quargel. meint sie damit das gleiche? (ist dasselbe das gleiche wie das gleiche? es gibt schon einen unterschied zwischen dasselbe und das gleiche. dasselbe wäre wenn sie dabei von dem gleichen eben dem selben topfen sprechen würde wie ich, das gleiche ist der gleiche topfen im allgemeinen. oder umgekehrt?)
wenn ich heute von topfen spreche, meine ich es auch so. nein so auch wieder nicht. also dieser topfen ist kein topfen in dem sinn. es ist schon ein topfen, aber eben im positiven/essbaren sinn. ein topfen war höchstens, dass ich keinen sanddorn hatte. konnte also nur zwei verschiedene sorten herstellen und ein cocktail ist es vielleicht erst ab drei zutaten. aber wenn man das ahornsirup dazuzählt (nix geht ohne ahornsirup!) dann waren's eh drei oder mehr. also kernöltopfen und kakaotopfen. drei topfencremes wäre die dreifaltigkeit. oder vater, mutter, kind. so ist das eher wie ying und yang. "ich bin das kernöl". am besten serviert man es kühl. guten appetit, ihre hk.

Sonntag, 24. Januar 2010

24.1.10 ronen


nein natürlich hat hermine klein nicht die österreichische bezeichnung verwendet. rote rüben mit kräuterdressing heißt also das heutige gericht. und wieder: hallo?! es ist nur ein salat. das reicht als hauptspeise einfach nicht. serviert man das gericht nämlich als hauptspeise und noch dazu ohne eindringliche vorwahrnung steht man möglicherweise bald als single da. und dann wird natürlich auch nix mit dem brotbacken. also ronen als mittagessen: nein, lieber nicht. ronen als mitternachtssnack: perfekt. wer hätte das gedacht. so mitten in der nacht hat man die seltsamsten gelüste. nach dem fiasko beim mittagstisch hätte ich am liebsten alles weggeschmissen. aber zum glück hat mir meine oma schon früh genug eingetrichtert, dass es einfach schade drum ist, essen wegzuschmeißen. (als ich einen sommer lang in einem fast food restaurant arbeitete wurde mir diese einstellung allerdings zum verhängnis... erst mehrere sommer später konnte ich wieder baden gehen. (na blödsinn. ich bin natürlich immer baden gegangen. ich bin ja schließlich emanzipiert... )) also hab ich es aufbehalten. und dann war das essen schön kalt. das ist sehr wichtig. und, ja, ich esse normalerweise auch keine ronen aber ich schwöre, die waren einfach supergut. mittlerweile bin ich auch über die hälfte beim einmaleins der naturküche gekommen. es geht also dem ende zu. und die frage ist immer noch offen: wie soll es mit dem blog weitergehen? erstens) nach dem einmaleins aufhören; zweitens) noch alle anderen hefte (darunter schlank werden und schlang bleiben, kochen mit flocken - vielseitig und schnell, gesunde zähne durch naturkost und die neuen sojagerichte - schnell und delikat); drittens) ich habe etwas besseres für dich?
guten appetit, ihre hk.

Samstag, 23. Januar 2010

23.1.10 gerstenauflauf


zur abwechslung mal wieder etwas wovon man satt werden kann. guten appetit, ihre hk

Freitag, 22. Januar 2010

22.1.10 vollkorntoastbrot


brotbacken ist wie heiraten: man tut es einfach.
brotbacken ist wie heiraten: es wird mit der zeit immer wie härter.
brotbacken ist wie heiraten: man macht es nur dann, wenn man nicht wirklich weiß was auf einen zukommt...
hätte ich gewusst... aber jetzt ist es im rohr. und i gfrei mi vul...

22.1.10 bunter sommersalat


traditionsgemäß hat sich wieder seit einigen tagen die jännerliche depressive missstimmung eingestellt. (traditionell ist auch brotbacken ... und heiraten.) der inbegriff einer winterlichen jännerverstimmung ist allerdings ein bunter sommersalat mit tiefkühlspinat und zsammghudeltem dressing. es gibt einfach dinge, die sollte man nur zu einer gewissen jahreszeit machen. zum beispiel eisstockschießen. der eisstockschützenverein und dessen knödelschießen macht die winterdepression erst so richtig tief. aber eben: das passt zum winter. dann gibt es allerdings einige perverse die im sommer das sogenannte asphaltschießen betreiben - also das muss ja nun wirklich nicht sein. oder wandern. manche gehen am sechsundzwanzigsten oktober wandern. das sollte man verbieten. wandern tut man im frühling. also dem sommer seinen salat, dem winter sein loch, seine knödel und seine daube und dem frühling sein wandern. im herbst hat man nix. außer viel zu tun. außerdem. ich bin ja wirklich ein großer fan ihrer küche, frau klein, aber diese marinade ... apfelessig mit honig kräutern und molke? dazu distelöl, kräutersalz, knoblauch und ahornsirup?? und das zu spinat, radieschen zwiebel tomaten apfel gurke kresse und eventuell zwei hartgekochten eiern??? ich denke dafür haben sie sich wohl extra einen waffenschein machen lassen müssen. (jaja der waffenscheingack (gack: mischung aus gag und kack)) der passt auch besser zu bhgrößen und -inhalt als zu dressingrezepturen). jetzt verstehe ich auch warum sie schreiben alle zutaten "vorsichtig mischen" (wir wissen beide, dass sie das rezept aus der zeitschrift al dschihad abgeschrieben haben. es war einer der ersten al-qaida pläne anfang der achziger eine bombe als sommersalat getarnt in das weiße haus einzuschleusen, doch leider kommt man in afghanistan so schwer an spinat heran und nur deshalb die sprengstoffgürtel. stimmt's?). der sommersalat, um diesen eintrag endlich zu einem abschluss zu bringen, wurde gegessen und hat, aller befürchtungen meinerseits zum trotz, keine bleibenden schäden verursacht. guten appetit, ihre hk.
(foto gelöscht - so ein salat)

Donnerstag, 21. Januar 2010

21.1.10 reislaibchen


irgendwie tuat's as uanfoch net. i und reis. des is wie ... hermine klein und pommes frites. dabei hab i mi wirklich auf die reislaibchen gefreut. und man sagt ja sonst immer, dass eine positive einstellung schon die halbe miete ist. aber eben nicht im wirklichen leben. da wo man kocht, und isst, und hungrig ist. und sich aus reisgatsch einfach kein leibchen formen lässt. mit ärmeln. oder ohne ärmel. das wär mir jetzt egal. nichteinmal ein laibchen - sprich patzn. alles ist zerfallen. in meinen händen. zwischen meinen fingern. vielleicht sollte man essen einfach nicht mit den fingern angreifen. "Legen Sie die Laibchen auf ein befettetes Blech, mit Öl bepinseln und knusprig backen." guter tipp. also hatte ich alles auf einem blech aufgeteilt und gewartet bis es knusprig - sprich biertruckn - war. dann musste es nur noch gegessen - sprich owigwiagt - werden. da freu ich mich schon auf einen bunten sommersalat. endlich mal nicht kochen. aber lässt sich eingefrorener blattspinat roh zubereiten? wir werden sehen - sprich schmecken. guten appetit, ihre hk.

Mittwoch, 20. Januar 2010

20.1.10 curryvollkornreis

brotbacken ist wie heiraten. ich geb's auf...
aber reis. das geht. man muss nur wissen wie. und hermine klein zeigt es einem ja eh. also: naturreis braucht zeit zum quellen! und natürlich darf hermine kleins lieblingszutat nicht fehlen. die obligate zwiebel. außer in süßspeisen ist sie in allen gerichten vorhanden. und nachdem es mindestens einen tag dauert, bis auch die letzten duftmoleküle von den händen (vom zwieflschneidn) und den kauwerkzeugen (eben vom essen) eliminiert sind könnte man hermine kleins einmaleins der naturküche durchaus als kleinen liebestöter abstempeln. (zwiebel ist halt nicht unbedingt ein aphrodisiakum.) was heißt könnte. ja hermine kleins einmaleins der naturküche ist ein liebestöter. (puh des zaht sie heit). curry ist außerdem kein gewürz. curry heißt in indien die speise. aber die engländer haben da mal wieder umadumpfuscht und sich eine gewürzmischung zusammenstellen lassen, damit es daheim auch sowas leckeres gibt wie im ausland. tja und jetzt gibt es halt das currypulver zu kaufen. deshalb auch keine heilkräfte. curryvollkornreis eben. ganz normal. nix besonderes. aber es muss ja auch nicht immer besonders sein. und sonst streut man am schluss einfach petersilie drüber, serviert alles auf einem großen weißen teller und genießt den rest des tages allein auf dem sofa. guten appetit, ihre hk.

Dienstag, 19. Januar 2010

19.1.10 ziegeunersauce


kennen sie das? täglich macht man den kühlschrank mehrere male auf und zu. in letzter zeit hat man schon öfters etwas gerochen, aber man hat es einfach ignoriert. oder man hat sich gedacht: da ist wohl was schlecht geworden - aber den teil mit: ich müsste mal nachschauen und ausmisten hat man sich irgendwie nicht ganz zu ende gedacht. oder eben nur gedacht aber eben nicht gemacht. und dann eines morgens will man nach der butter greifen, um sich nach einem vollkornmüsli noch schnell ein leckeres marmeladebrot zu schmieren - passend natürlich zum getreidekaffee - und schon fällt es einem wie schuppen von den augen: zwei packungen tofu sind aufgeplatzt va lauter gären und die ganze sauce ist im kühlschrank verteilt. KRYXZPTHAAAü*KJEFrlkg. das ist einer der tage an denen selbst ich etwas scharfes brauche. dazu eignet sich eine zigeunersauce nach art hermine klein. hat sie über gemüsespießchen noch einen halben roman geschrieben so fasst sie sich in ihrem "einmaleins der naturküche" zum thema zigeunersauce ganz kurz: "Alle Zutaten mit einer Schneerute gut verrühren." guten appetit! ihre hk.

17.1.10 vollkornomeletten


brotbacken ist wie heiraten. kennt ihr die geschichte, wo ein bäcker eine maus mitgebacken hat und wie dann zu hause herr oder frau maier das brot angeschnitten haben ist die maus rausgefallen? das ist bei uns wo in der nähe wirklich passiert... jedenfalls werde ich auch bald. brotbacken. ohne maus. aber noch nicht. zunächst habe ich mich über die erste größere oder eigentlich die nächste größere hürde drübergetraut. die palatschinken. viele sind daran gescheitert. wer kennt nicht das comic, wo der koch die palatschinken schupft und die bleibt dann auf der decke hängen. das ist doch ein comic. oder einfach eine geschickte geschichte aus dem kollektivem unterbewusstsein. ich hab's auch geschupft, aber nicht mit links. und ohne sojamehl. in einem der nächsten hefte geht's nur um das kochen mit soja. würde frau klein das auch heute noch empfehlen (gentechnik)? soll ich das (heft no. 3 "die neuen sojagerichte -schnell und delikat) wirklich durchziehen? an dieser stelle möchte ich, meine liebe fangemeinde, sie, meine liebe fangemeinde, darauf aufmerksam machen das unter dem link "diskussion" gerade eine heiße diskussion aufgekommen ist um das thema "ende von hermine klein blog". wenn es ihnen ein anliegen ist, können sie natürlich gerne ihr meinung zu dem thema kundtun. jedenfalls. ich habe die kräuteromelettenvariante probiert und ich muss sagen: schmeckt! allerdings ohne kerbel, ohne kresse, ohne tomaten. dafür aber mit viel käse. insgesamt habe ich immer ein bissi zu viel teig in die pfanne geleert, dann war der teig unten schon angebrannt und oben noch zähflüssig. so kann nicht einmal die perfekte köchin oder der perfekte hausmann eine palatschinken schupfen. schon gar nicht mit links. also: weniger ist mehr. guten appetit! ihre hk.

18.1.10 gemüsespießchen


hätten Sie sich gedach, dass apfel und sellerie miteinander harmonieren? oder banane und fenchel?. oder alles zusammen plus curry? hermine klein machts möglich! was aber auf den ersten blick so einfach anmutet - ist es in wahrheit aber nicht. es gehört eine gehörige portion hintergrundinformation dazu um ein gemüsespießchen zuzubereiten. erst nach mehrjährigem studium der literatur aus und über vollkorn- und vollwertkost (zum Beispiel Dr. med. M. O. Burker oder Dr. Schnitzer) hatte frau klein die nötige sicherheit und das unverzichtbare hintergrundwissen um das rezept eines einwandfreien gemüsespießchens zu erstellen und für uns unwissende verständlich niederzuschreiben (diesen satz musste ich mehrmals überarbeiten. dabei habe ich die mir selbst auferlegte regel: "nix wird gelöscht" gebrochen. die wörter "gaben" und "vermittelt" (und sonst nix) wurden durch "hatte" und nix/gelöscht ersetzt). man muss also einiges bei der zubereitung eines gemüsespießchens beachten. erstens: viel frisches/junges/naturbelassenes gemüse (am besten vom gleisdorfer bauernmarkt (("biologisch gezogenes gemüse hat vorrang")) aber auch obst. eigentlich könnte man es - im nachhinein betrachtet - obstgemüsespießchen nennen. zweitens: nur wenig fett und öl verwenden, starkes erhitzen der fette vermeiden und "das Nachfetten der Speisen unmittelbar vor dem Anrichten sollte wieder stärker eingeführt werden". Dazu noch ein spezieller einkaufstipp: auf der ölflasche "muß 'naturbelassen, unraffiniert oder kaltgepreßt' angegeben sein." und drittens: "nur wenig, besser kein salz verwenden". außerdem lässt sich so ein gemüsespießchen noch speziell verfeinern (wie oft hab ich in diesem blog eigentlich speziell verwendet? und warum?) indem man nach dem grillen käse darauf legt und nochmal kurz angrillt. ich persönlich bin sowieso eine käsefreundin. wird man nämlich vom gemüse allein nicht satt dann ist man eine schwarte käse dazu und schon kriegt man nix mehr runter. weil käse schließt den magen und so. (ja ich weiß, auch ich bin laktoseintolerant aber die hartkäsesorten sind nicht so schlimm.). zuletzt sei noch erwähnt, dass sich ein solches spezielles gemüsespießchen gut für einen "Einzeltag, an denen Sie kein tierisches Eiweiß essen" eignet. "Ihr Organismus wird es Ihnen danken".
Lg und guten Appetit, Ihre hk.

16.1.10 kalte gemüsesuppe


brotbacken ist wie heiraten. ich kriegs einfach nicht gebacken. trotzdem werde auch ich bald. brotbacken. aber jetzt noch nicht. diesesmal ein gericht aus der kalten küche, auch in der kalten Jahreszeit ein Dauerbrenner: die kalte gemüsesuppe. Sie kennt keine Ausrede. das kann selbst die bequeme Frau ("Die wenigsten von uns ändern ihre gesundheitsbedrohlichen Ernährungsgewohneheiten: a) meist durch persönliche Trägheit, durch die Bequemlichkeit vieler Frauen beim Kochen (Verwendung von Konservennahrung und Fertigprodukten)(...))". Wie denkt frau klein heute (achtundzwanzig jahre nach dem einmaleins der naturküche) über diese aussage? ist das der grund, dass es keine hermine klein heftchen mehr im handel gibt, weil sie alle frauen beleidigt. ich will ja nicht dass die alten hefte wieder rauskommen, aber so eine überarbeitung, mit diversen genderspezifischen änderungen dort und da und dann wäre es perfekt. andererseits macht halt gerade das veraltete an hermine kleins naturküche den reiz. und die werbung für den zwiebel. in allen gerichten gibt es eine doppelte bis dreifache portion zwiebel. ich muss gestehen, das krieg ich einfach nicht runter. schon gar nicht roh. deshalb habe ich für diese gemüsesuppe nur die halbe portion zwiebel genommen. ansonsten gibt es über diese spezialität nicht viel zu sagen. kaltes gemüse mit joghurt öl und gewürzen. gar nicht schlecht. das entspricht ganz den forderungen des berühmten professor kollath: "laßt die Nahrung so natürlich wie möglich!" okay. und wenn man während dem verzehr noch daran denkt "Also, ich esse jetzt, es schmeckt mir, und ich lasse mich durch nichts ablenken" wird man vielleicht sogar satt davon. ansonsten ist man schnell noch eine wurstsemmel hinterher oder vornfurt. guten appetit, ihre hk.

15.1.10 biskuitroulade


man soll sich ja bekanntlich nicht länger mit der vergangenheit beschäftigen: hakuna matata. aber ein paar worte möchte ich doch noch über meinen gestrigen zusammenbruch schreiben. erstens) es tut mir leid falls sich jemand aus meiner leserschaft persönlich angegriffen oder gar verletzt gefühlt hat. die aggressionen waren nicht gegen Sie gerichtet. zweitens) schon gar nicht möchte ich, dass meine aggressionen mit hermine klein oder gar ihren rezepten oder was noch schlimmer wäre ihrem rosinennusskuchen in verbindung gebracht werden - das hat alles nichts damit zu tun. drittens) scheiß thermen, scheiß autofahren, scheiß freizeitaktivitäten - das braucht doch kein mensch!
so nun. brotbacken ist ja bekanntlich wie heiraten. insgesamt ziemlich unsicher. ich werde ja bekanntlich auch bald. brotbacken. aber noch ist es nicht an der zeit. ich bin sozusagen verlobt mit dem brotbacken. das heißt, bis zur hochzeit kann ich noch probieren probieren probieren. zum beispiel mit rosinennusskuchen. oder eben: biskuitrouladen. und nebenbei bemerkt: das backen ist nicht nur gesund wegen der vielen nährstoffe. nein es hilft außerdem aggressionen abzubauen. sieht das ergebnis dann nicht allzuschön aus ist man vielleicht noch ein bisschen traurig, oder enttäuscht, oder gekränkt oder wie in meinem fall (wie heißt das wort für den gefühlszustand in dem man sich einfach mit allen abfindet. zum beispiel damit dass man halt einen schirchen rouladentommerl gabacken hat aber das ist eh schon normal immerhin hat man ja in letzter zeit wieder reichlich schlechtes karma gesammelt und lieber badet man es in diesem leben aus als man wird zum beispiel als darmbakterie oder als gärungssäurebakterie bzw. Saccharomyces cerevisiae (zu deutsch: Backhefe/Zuckerpilz) wiedergeboren...) ahm... ja eben lethargisch. aber dann ist man ein stück von dem biskuithimbeerrouladentommerl und schon geht die sonne auf. danke liebe hermine klein. (das bedeutet, er war wirklich lecker/gschmackig/"ein neues geschmackserlebnis").
ein tipp: man braucht keinen schnee zu schlagen.
eine frage: warum ist der teig am tuch kleben geblieben? meine tanten haben mir erklärt: kein feuchtes tuch sondern staubzucker auf ein geschirrtuch streuen, dann den teig draufstürzen. aber wie macht man das ohne zucker. den zucker hat ja bekanntlich "kein weißes hemd"!
p.s.: ich bin mir noch nicht ganz schlüssig wer hier eigentlich schreibt. liebe fangemeinde, liebe leserschaft bitte entschuldigen Sie deshalb meine selbstfindungsorientierungslosigkeit die sich in diversen aufgriffen der alten rechtschreibung, sowie angriffen und übergriffen auf unterschriften wie hk, was natürlich nicht meine eigenen initialen sind, äußert aber manchmal fühl ich mich ihnen einfach so nah, frau klein, ich hoffe auch sie entschuldigen.
guten appetit, ihre hk!
p.p.s.: zucker hat natürlich keine weiße weste (nicht hemd)

(foto wurde versehentlich gelöscht, sorry)

14.1.10 rosinennusskuchen


da hast du den scheiß. fuck. foto gibts später. verdammte kacke.

13.1.10 vollkornweckerl


brotbacken ist wie heiraten! man braucht dazu "something old, something new, something borrowed, something blue (...)". also old is der sauerteig. klingt grausig, is auch so. muaß owa sein. new sollten dann dafür aber schon die anderen zutaten sein. vor allem das mehl, wie immer: frisch gemahlen. (dazu ein paar worte von der einzigartigen: hk. "Es kann im Übergangsstadium durchaus eine Belastung eintreten, z.B. Blähungen und Magendrücken bei Vollgetreideernährung.") borrowed und blue ist im meinem fall die backform. aber man kann brot zum beispiel auch im blumentopf backen und wenn man roggenmehl verwendet ist das auch blau. und außerdem ist das getreide an sich alles zusammen: old (weil gelagert), new (wenn frisch gemahlen), borrowed (najo), blue (eben wie gesagt, roggen). jedenfalls werde ich auch bald. brotbacken. aber noch nicht. jetzt erst mal nur vollkornweckerl. es ist wirklich ein genuß. bevor es fertig ist und gegessen werden muß (reim). ss ss. weil es duftet und riecht und alles, ein traum. doch beißen kann man es ehrlich gesagt kaum. (wow). trotzdem zu einer vollwertigen küche gehört es dazu, drum schling ich es jetzt hinunter.
noch ein tipp: das dampferl. also frau klein, sie beschreiben das alles ein bisschen zweideutig - tut mir wirklich leid ihnen das so direkt sagen zu müssen. wie ist das jetzt genau? mehl zuerst in die schüssel dann germ nur mit ein bisserl vermengen, oder germ mit ein bisserl mehl vermengen und dann ganzes mehl in die schüssel? also die auflösung steht in heft no. dreizehn. da gibt es nämlich ein foto dazu und alles ist nochmals ausführlicher beschrieben. aber genau: das gibt es ja nicht mehr zu kaufen!!! und das ist ja das problem. aber ich habs natürlich und jetzt sag ich es auch euch allen: mehl in die schüssel, germ in ein grübchen in der schüssel im mehl dann ein bissi mehl über den germ und dann erst wenn es ein dampferl geworden ist, das ganze mehl. aber ich habs auch schon mal anders gemacht und es war kein unterschied. und ich hab kleine und große weckerl geformt und sie sind immer ... bissfest. owa gsund!

(leider hat die bloggerin das foto gelöscht...)

12.1.10 müsli - so fängt der tag gut an


zuerst: die idee ist natürlich nicht von mir. aber es geht hier ja auch nicht um mich. RETTET HERMINE KLEIN! ich muss außerdem gestehen, dass dies nicht mein erster müsli nach hermine klein versuch war. es gab zahlreiche. und jetzt kann ich mit fug und recht behaupten, dass ich es beherrsche. angefangen hat alles mit einer getreidemühle. denn das getreide muss unbedingt frisch gemahlen sein, weil "unmittelbar nach dem Mahlen die empfindlichen Vitalstoffe unter dem Einfluß von Luftsauerstoff oxydieren." Außerdem wird die "Phytinsäure erst abgebaut, wenn man das Getreide einweicht". drei bis zehn stunden. laut dungl bis zu zwölf stunden. aber das gute ist: hat man keine getreidemühle, oder vergisst man mal - was natürlich auch den besten einmal passieren kann - das getreide zu mahlen und über nacht einzuweichen (was man erst frühestens um halb elf machen kann, weil - naja es kommt schon darauf an wann man frühstücken will, aber dass es halt nicht zu lange einweicht) ...ahm ...etwas rechtzeitig einzuweichen, dann nämlich eignen sich flocken! getreide gibt es nämlich auch in flockenform. was für den einsteiger und die einsteigerin (ohne getreidemühle) von vorteil sein könnte. dieses müsli wurde mit haferflocken ("Hafer sollten Sie nie über nacht einweichen - sonst wird er bitter. (Gilt für geschroteten Hafer - asso!)) zubereitet. nachdem erdapflstrudel gestern nacht, hab ich der getreidemühle mal eine pause gegönnt und das müsli mit flocken zubereitet. noch ein paar sätze zum erdapfelstrudel - ich weiß das passt geschmacklich jetzt nicht sonderlich gut dazu - ich muss schon wieder ein geständnis machen. ich konnte einfach nicht widerstehen. fuck. dann ist der teig natürlich gebrochen. und noch etwas: ich hab schweineschmalz statt sauerrahm verwendet. ich war einfach schlecht vorbereitet. aber ich denke auch das kann den besten unter uns mal passieren.
zum abschluss gibt es noch den link zum film der idee:
http://www.sonypictures.com/homevideo/julieandjulia/

11.1.10 kartoffelstrudel

jetzt. geht's. ich sitze, stehe gehe schon den ganzen tag wie auf nadeln. endlich meinen blog schreiben. und es ist jetzt schon etwas spät. aber bis morgen hab ich's nicht mehr ausgehalten. deshalb kommt jetzt vorm müsli noch der erdäpflstrudl. er ist grad im rohr. es ist neun uhr fünfzehn auf'd nacht. ich muss schnell nachschauen gehen. dann gibt es ein foto. essen tun wir ihn erst morgen.
(leider hat herminekleinblog dieses foto versehentlich gelöscht, mah... geh!)

11.1.10 müsli


das soll jetzt also ein blog werden. über das kochen nach dem ein mal eins der naturküche nach hermine klein. mein idol. HERMINE!!! es wird nix gelöscht. es sind ja gedanken. einmal gedacht schon ist er nicht mehr wegzudenken. also. ich beginne (rechtschreibfehler und tippfehler ausgeschlossen) mit dem ersten punkt: müsli. allerdings etwas später.